The Latam COIL conference is the first one in Latin America dedicated to COIL - Collaborative Online International Learning / Virtual Exchange. This year, the central theme of the conference is Quality, Evaluation, and Scaling of COIL for Sustainable Internationalization.
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El presente trabajo describe la implementación de un proyecto COIL (Collaborative Online International Learning) desarrollado entre estudiantes de Medicina de la Universidad de Monterrey (México) y estudiantes de Educación Básica de la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (Honduras), orientado al diseño de recursos educativos digitales para la enseñanza de las vitaminas hidrosolubles y liposolubles en educación primaria. La experiencia surgió como una propuesta de colaboración interdisciplinaria e internacional enfocada en integrar el conocimiento científico relacionado con la nutrición infantil y la adherencia a prácticas de consumo saludables con estrategias pedagógicas contextualizadas, promoviendo la calidad educativa y el aprendizaje colaborativo en entornos virtuales. La nutrición infantil adecuada es un factor determinante para el óptimo crecimiento, el desarrollo cognitivo, la prevención de enfermedades crónicas y el bienestar integral de los niños.
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